Receita - Picolé Pink Lemonade

O Verão chegou com tudo e as altas temperaturas pedem sorvete pra refrescar! 

Para aplacar o calor sem sair de casa, o mestre Sorveteiro Francisco Sant'Ana, da Escola Sorvete, ensina uma receita de Picolé Pink Lemonade, rápida e simples de fazer.

Picolé Pink Lemonade by Escola Sorvete

Tempo de preparo: 3h

Preparo: Fácil

Ingredientes:

2 xícaras de polpa de framboesa ou amora;

1/3 de xícara de suco de limão;

1/4 de xícara de açúcar;

1/2 xícara de agave;

1 colher de café de goma xantana** (significado está no final);

1 xícara de água

Modo de preparo:

1) Misture todos os ingredientes numa panela 

2) Mexa os ingredientes até ferver.

3) Coloque a mistura nas forminhas de picolé e leve ao congelador.

4) Deixe no congelar por 3 horas.

**Goma xantana: uso culinário

Ela foi descoberta entre 1950 e 1960 pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e tem a capacidade de espessar e estabilizar líquidos. Sozinha, a goma xantana não consegue formar um gel, mas pode dar viscosidade à receita. Quando é adicionada a um líquido quente ou frio e fica muito resistente ao congelamento e descongelamento. Ela é ideal para as receitas sem glúten, pois ela consegue fazer com que as massas fiquem macias e elásticas. Ela pode ser usada para espessar, estabilizar, emulsionar, encorpar molhos, em sobremesas, pães, bolos e outras receitas. Normalmente, usa-se 1/2 colher (chá) de goma para cada xícara de farinha da receita.